商用廚房設備，必須進行多方向發展

發布時間:

2021-06-02

隨著我國經濟的蓬勃開展和人民生活水平的日益進步，人們對餐飲品質的要求也越來越高，市場對商用廚房設備的要求也越來越高，其商業需求呈直線上升趨勢。作為與每個人飲食息息相關的重要領域，商用廚房設備作為餐飲行業的重要“武器”，其發展空間極其廣闊。

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隨著社會的不斷進步，科技的不斷升級，人們的需求層次不斷提高，商用廚房設備行業日漸成為我國的朝陽產業。從上世紀80年開始發展，有近三十年多年的歷史，技術革新推動了商用廚房設備行業的整體升級。目前不銹鋼餐廚設備在新技術的推動下進入產業升級階段，產品市場需求日新月異，用戶在產品的功能、節能、設計等方面都提出了更高的要求。

這也就要求商用廚房設備必須進行多方向發展：安全、節能、低碳、環保等理念促使廚具產品從曩昔的簡單實用性、處理溫飽型轉變為追求健康型、智能型、功能性轉變；產品結構不斷向美觀，環保，時尚，低能耗的方向演化。

隨著大眾生活水平的不斷提高，對餐飲的要求也不斷呈現多樣化需求，商用廚房設備行業正在進行著一場潛移默化的革命。這就致使部隊、院校、餐廳、酒店，機關食堂等等里面最重要的基礎設施：商用廚房設備，也必須進行多方向發展—— 這種發展歸納來看可以分為：

1、產品品質的提升

我國早期（60年代至90年代期間）的商用廚房設備技術沒有根本性進展，品質參差不齊。由于產品主要用于后廚，所以采購方對設備的要求僅僅只著眼于“能用”,核心技術主要為冷沖壓、一般的模具制作和手工操作的表面處理，科技含量很低。

但隨著客戶對整潔的要求越來越高，以及明檔廚房(將開放的廚房直接亮相在餐廳或售餐處前，讓顧客能更清晰的了解食物制作過程，以展示食物加工過程的干凈整潔。)的普及，帶有高科技含量的新式炊具的鼓起，不只契合了廚房環保、改進烹飪環境的要求，更為重要的是它增加了技術含量，重視了人性化的需求，讓烹飪變得簡略方便輕松。對商用廚房設備的品質要求就在原來“能用、不壞”的基礎上又添加了“簡約、美觀”的設計需求，這也就對商用廚房設備的設計與生產提出了更高的要求。

2、市場總量的提升

根據數據了解，2015年中國廚具行業市場規模高達1600億元，而且遠期預測也會呈現持續上升的態勢。到目前為止，全球商用廚房設備的主要市場集中在了美國、日本和歐洲等發達國家和地區，而隨著中國工業的"互聯網+"概念的崛起，在未來將會獲得更大的市場份額。

對商用廚房設備行業來說，互聯網+也好，智能化也罷，都只是我們在市場上提高競爭力的工具。未來究竟如何，千千萬萬的商用廚房設備廠家，只有掌握主動，才能引領行業發展，不被時代拋棄。我國商用廚房設備制造業在餐飲市場整體增長的大環境下實現快速成長，據《商用廚具市場預測與投資戰略報告(2019版)》顯示：2010年全球商用餐廚設備市場規模為281.5億美元，2013年增長至357.4億美元，2014年達到380.2億美元，到2018年全球商用餐廚設備市場規模達489億美元，這也是對商用廚房設備廠家來說最振奮人心的數據了

3、服務質量的提升

隨著消費者的逐漸理性，價格戰作用的不斷降低，服務理念上升到一個新的高度。簡單而言，沒有良好的售前服務以及售后服務，就很難促成一單成功的交易，購物糾紛不斷也是由此而來的。

對于餐飲業來說，商用廚房設備正是一家餐館的發動機，所以當現代化的廚具一旦發生故障，對服務的反應速度和修復能力提出了更高的要求。而作為商用廚房設備的生產商，除了能提供更好的產品外，是否能夠提供令客戶放心滿意的售后服務也成為了企業在市場上拔得頭籌的一大決定性因素。因此，商用廚房設備企業能否做好售后服務，也成為企業占據市場的有力武器。

4、多功能產品進一步為市場所接受

以多功能、簡單操作為特點的商用廚具正不斷地為市場所接受。這種智能化的商用廚房設備，在一些發達國家已經廣泛普及，比如在日本，僅1臺機器就可對應“烤”、“蒸”、“煮”、“煲”、“炒”等各種烹飪方法的萬能蒸烤箱銷售相當火熱。其原因是：對無需技術也能做出高品質的菜肴，以及對溫度管理的精確性要求越來越高所帶來的。以往這種萬能蒸烤箱一般是面向賓館或酒店等量大料理方向為主的，但諸如小規模的專營店、連鎖店等也逐漸開始引進，特別是新開店，引進萬能蒸烤箱的比率相當大。而我國的高品質萬能蒸烤箱，目前還局限于少數國外品牌及少數成熟的國產品牌，故而可以看到這一塊的市場份額其實還是大有可為。

高新技術的應用貫穿了本行業的設計、選材、制造等諸多環節，能夠大大提高了產品附加值、延長產品的生命周期、滿足客戶需求、從而帶動行業利潤的整體提升，為廚具行業的不斷發展創新注入永恒的生機。